A
batata doce é um carboidrato complexo de baixo índice glicêmico, o que
significa que sua absorção é mais lenta, liberando glicose na corrente
sanguínea aos poucos e sem estimular muito o hormônio chamado insulina
(responsável pelo aumento da fome e pelo acúmulo de gorduras), por isso é
um alimento muito consumido por praticantes de atividades físicas. Rica
em fibras (encontradas principalmente n
a
casca), a batata doce reduz o colesterol total e auxilia na digestão.
Esse tubérculo também é fonte de ferro, vitamina C e potássio, além de
apresentar alto teor de vitamina E, que é essencial para a pele, e
conter vitamina A, que ajuda a previnir o câncer. Devido à vitamina C,
ela auxilia na formação do colágeno, previne anemia ferropriva, regula a
pressão arterial e reduz cãibras. Os benefícios da batata doce agem
diretamente no sistema imunológico.
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